Pasta med skinke og pesto
Du må lage pestoen selv til denne retten. Da smaker det bare så godt! Liker du ikke smaken av basilikum, kan du bruke persille i stedet, eller ruccolasalat. Det gir en mildere smak, men for oss som elsker basilikum er den det eneste rette i pesto.....
lørdagskos vil jeg si om denne retten, men den går bra som middag også. Kanskje du trenger litt mer pasta enn det jeg foreslår hvis 4 sultne skal bli middagsmett.
Gidder du ikke å lage pestoen selv, så kjøp et glass ferdig. Det blir ikke så aller værst det heller...
Til 4 personer
- 300 g fersk pasta (type pasta velger du selv egentlig)
- 2 ss olivenolje
- 20 cherrytomater
- 1/2 ts salt
- 12 -15 skiver skinke (spekeskinke eller seranoskinke)
- Frisk basilikum til pynt (eller persille for den som liker det bedre)
Pesto
- Ca 25-30 blader basilikum
- 3 ss pinjekjerner
- 3 hvitløkfedd, skrellet
- 1 1/2 dl olivenolje
- Ca 50 g parmesanost, skåret i store biter
- Salt
Fremgangsmåte
- Varm ovnen til 125 grader.
- Vask tomatene og legg dem hele i et ildfast fat.
- Drypp olivenolje over tomatene og strø over litt salt.
- Sett tomatene midt i ovnen i 20 minutter.
Pestoen
- Legg basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesanost i en foodprosessor eller en hurtigmikser og la mikseren gå til det er en grov blanding.
- Mens mikseren går, tilsetter du olivenoljen i en tynn stråle.
- La mikseren gå til du har en jevn masse.
- Smak til med salt.
- Kok pastaen etter det som står på pakken.
- Når pastaen er ferdig heller du av kokevannet og blander pestoen i pastaen.
- Bland så i bakte cherrytomater og oppdelt skinke.
Har du litt ekstra parmesanost, så riv den og strø den over.
Velbekomme!