Enkel pastasalat
Denne salaten er enkel å lage. Den har få ingredienser, men smaker skikkelig godt. Har du noen loffskiver som du ikke har fått brukt opp, er de fine å bruke til krutonger i salaten.
Du kan variere salaten etter eget hode, steke kyllingfiletene sammen med skiver av hvitløk, eller ha hvitløk i dressingen. Du kan bruke andre krydder enn det jeg har gjort og du kan ha i masse gode tomater når det er sesong for det. Alt er mulig!
Til 4 personer
- 200 g penne (hvis du har storspisere ved bordet kan du doble mengden penne og bruke de andre ingrediensene i salaten etter riktig mengde)
- 2-3 kyllingfileter
- 6 skiver loff skåret i terninger
- olivenolje
- 10 -12 cherrytomater
- 1 rødløk
- rikelig med frisk basilikum
Dressing
- 0,75 dl olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik eller balsamicoeddik alt etter hva du liker
- salt og pepper
- Du kan også tilsette stekesjyen som danner seg når du steker kyllingen, i dressingen.
Fremgangsmåte
- Varm ovnen til 180 grader
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
- La pastaen renne av i et dørslag når den er ferdigkokt. Skyll den i litt kaldt vann.
- Skjær loffen i terninger.
- Dekk en ovnsplate med bakepapir og ha lofftreningene på plata.
- Rist 2 ss olivenolje over loffterningene og sett dem midt i ovnen i ca 10 minutter. De skal bli sprøe, men ikke brune.
- Kyllingfiletene kan du steke på flere måter:
- Varm en stekepanne og ha i litt olivenolje. Du kan nå ha litt salt og pepper på kyllingfiletene og brune dem godt i panna på begge sider og så ettersteke dem i ovnen i 15 minutter. Sett dem i så fall i en ildfast form ved siden av loffterningene. Når de er ferdige deler du dem opp i mindre biter.
- Du kan brune kyllingfiletene på begge sider som fortalt, på god varme og så senke varmen og sette lokk på panna og ettersteke dem i 10 minutter til de er gjennomstekte. Del filetene så i mindre biter.
- Du kan dele kyllingfiletene i mindere biter og steke dem i panna til de er gjennomstekte.
- Vask cherrytomatene og del dem i to.
- Skrell rødløken og skjær den i tynne, tynne ringer.
- Lag dressingen ved å røre sammen olivenolje og eddik og smak til med salt og pepper. Det smaker også godt hvis du tilsetter sjyen som danner seg i panna når du steker kyllingfiletene, i dressingen.
- Bland sammen penne, kylling, tomater og løk i salatbollen.
- Tilsett loffterningene like før servering (de blir fort dvaske hvis de ligger for lenge i salaten).
- Hell dressingen over og strø godt med frisk basilikum over.