Karins gode pepperkaker
tirsdag 6. desember 2011
Julekaker
Julebaksten fortsetter:
Denne oppskrifta fikk jeg av min svenske venninne Karin, sikkert for 25 år siden.
Jeg har bakt etter andre pepperkake-oppskrifter også opp gjennom årene, men denne kommer jeg hele tiden tilbake til.
Deigen skal lages en dag i forveien og stå kjølig natta over (som alle julekakedeiger har jeg inntrykk av).
De egner seg ikke til pynt, sånn pynt som skal henge i vinduet og som skal bli til byggverk. Til det er de for sprøe. MEN de smaker godt, det kan jeg garantere!
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
Kakene oppbevares best i tett boks. Jeg tror ikke slike kaker egner seg for frysing, da forsvinner sprøheten, men de holder seg lenge i en tett boks, eller på et glass med lokk som på bildet under.
Denne oppskrifta fikk jeg av min svenske venninne Karin, sikkert for 25 år siden.
Jeg har bakt etter andre pepperkake-oppskrifter også opp gjennom årene, men denne kommer jeg hele tiden tilbake til.
Deigen skal lages en dag i forveien og stå kjølig natta over (som alle julekakedeiger har jeg inntrykk av).
De egner seg ikke til pynt, sånn pynt som skal henge i vinduet og som skal bli til byggverk. Til det er de for sprøe. MEN de smaker godt, det kan jeg garantere!
Ingredienser:
•
100 g meierismør
•
100 g sukker
•
1 ts kanel (malt)
•
1 ts nellik (malt)
•
1 ts ingefær (malt)
•
1 ts natron
•
1 dl fløte
•
1 ss sirup (jeg bruker mørk sirup, men du kan helt sikkert bruke lys sirup også )
•
250 g hvetemel
Fremgangsmåte:
1.
Ha smør, sukker, sirup og krydder (ikke natron!) i en kasserolle og varm det til sukkeret er smeltet.
2.
Ta kasserollen av platen.
3.
Tilsett fløte.
4.
Avkjøl blandingen.
5.
Bland natron i melet og tilsett dette i blandingen i kasserollen.
6.
Rør det sammen til en jevn deig.
7.
La det stå tildekket og kjølig over natten. Jeg setter det i kjelleren, men kjøleskapet duger også.
8.
Varm ovnen til 200 grader.
9.
Ha litt mel på bakebenken (bruk tre-benken og ikke steinplata).
10.
Ta ut litt deig og mykgjør den litt i hånda og kjevle den ut til en tynn leiv.
11.
Stikk ut pepperkakefigurer.
12.
Legg dem på en stekeplate som er dekket med bakepapir.
13.
Stek dem i 5 minutter og avkjøl dem på rist.
Kakene oppbevares best i tett boks. Jeg tror ikke slike kaker egner seg for frysing, da forsvinner sprøheten, men de holder seg lenge i en tett boks, eller på et glass med lokk som på bildet under.