Karins gode pepperkaker
Julebaksten fortsetter
Denne oppskrifta fikk jeg av min svenske venninne Karin, sikkert for 25 år siden.
Jeg har bakt etter andre pepperkake-oppskrifter også opp gjennom årene, men denne kommer jeg hele tiden tilbake til.
Deigen skal lages en dag i forveien og stå kjølig natta over (som alle julekakedeiger har jeg inntrykk av).
De egner seg ikke til pynt, sånn pynt som skal henge i vinduet og som skal bli til byggverk. Til det er de for sprøe. MEN de smaker godt, det kan jeg garantere!
Ingredienser
- 100 g meierismør
- 100 g sukker
- 1 ts kanel (malt)
- 1 ts nellik (malt)
- 1 ts ingefær (malt)
- 1 ts natron
- 1 dl fløte
- 1 ss sirup (jeg bruker mørk sirup, men du kan helt sikkert bruke lys sirup også )
- 250 g hvetemel
Fremgangsmåte
- Ha smør, sukker, sirup og krydder (ikke natron!) i en kasserolle og varm det til sukkeret er smeltet.
- Ta kasserollen av platen.
- Tilsett fløte.
- Avkjøl blandingen.
- Bland natron i melet og tilsett dette i blandingen i kasserollen.
- Rør det sammen til en jevn deig.
- La det stå tildekket og kjølig over natten. Jeg setter det i kjelleren, men kjøleskapet duger også.
- Varm ovnen til 200 grader.
- Ha litt mel på bakebenken (bruk tre-benken og ikke steinplata).
- Ta ut litt deig og mykgjør den litt i hånda og kjevle den ut til en tynn leiv.
- Stikk ut pepperkakefigurer.
- Legg dem på en stekeplate som er dekket med bakepapir.
- Stek dem i 5 minutter og avkjøl dem på rist.
Kakene oppbevares best i tett boks. Jeg tror ikke slike kaker egner seg for frysing, da forsvinner sprøheten, men de holder seg lenge i en tett boks, eller på et glass med lokk som på bildet under.
