Kjøttboller

Til å lage disse bruker jeg kjøkkenmaskin (foodprocessor), men du kan like gjerne bruke hendene. Fordelen med maskinelt bruk er at du slipper å hakke hvitløk og løk og paprika så smått.

På bildet ser du at kjøttbollene er servert med tzatsiki (som jeg la ut oppskrift på i oktober) og tomatsalat (som jeg la ut i går) og ris på iransk vis (også lagt ut i oktober).

Hvis du bruker alt dette tilbehøret til er kjøttbolleoppskriften nok til 4 stykker

Ingredienser

• 500 g karbonadedeig (hvis du bruker kjøttdeig istedet, trenger du ikke tilsette melk)
• 3 hvitløkfedd
• 2 sjalottløk
• 1/2 rød paprika
• frisk basilikum (en neve)
• 1 ts tørket timian
• 1 egg
• 1/2 dl melk (søt)
• 1/2 ts kayennepepper
• salt, ca 1 ts
• pepper, noen tak med pepperkverna

• 2 ss olje til steking (jeg bruker ofte 1 ts meierismør i tillegg til oljen)

Fremgangsmåte

1. Rens skallet av sjalottløk og hvitløkfedd.
2. Vask paprikaen og ta ut frøene og del den i grove biter.
3. Ha karbonadedeig, sjalottløk, hvitløkfedd, paprika, urter, egg, melk og krydder i kjøkkenmaskina og kjør til alt er godt blandet.
4. Bruker du ikke kjøkkenmaskin må du hakke sjalottløk, hvitløk og paprika ganske fint før du tilsetter det sammen med resten i en bolle, og arbeider det godt sammen med hendene.
5. Varm olje (og smør) i stekepanna.
6. Bruk et glass med kaldt vann ved siden av deg når du former kjøttboller. Bruk en spiseskje, dypp den først i det kalde vannet, ta litt kjøttbolledeig og form den i hånda til en liten kjøttbolle. Størrelsen skal være litt større enn en valnøtt med skall. Det kan være en fordel å skylle hendene i kaldt vann av og til også mens du driver med dette.
7. Brun kjøttbollene i stekepanna. Ikke brun for mange i slengen. Snu dem en gang. De behøver ikke være gjennomstekt for du skal ettersteke dem.
8. Når kjøttbollene er brunet ferdig legger du dem i et ildfast fat.
9. Etterstek kjøttbollene på 180 grader i ovnen i 15 minutter.