Brød i langpanna
Dette er et brød som jeg baker i perioder når jeg er lei av mitt vanlige brød. Det er saftig og smaker godt. Jeg baker det i kjøkkenmaskin, men har du ikke det går det greit å kna med hendene. Deigen er såpass tung at en sleiv blir for liksom for svak.
Ingredienser
- 50 g smør
- 5 dl vann
- 3 dl store havregryn
- 3 dl sammalt rug, grov eller fin
- ca 10 dl hvetemel
- 2 dl melk (søt)
- 50 g fersk gjær
- 2 ss sirup (mørk eller lys sirup, alt etter hva du har).
- 3 ts salt
Fremgangsmåte
- Bland havregryn og rugmel i en bolle (ikke i bakebollen).
- Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett vannet og la det koke opp.
- Slå den kokende blandingen over havregrynene og rugmelet. Rør det godt sammen og la det stå i 30 minutter.
- Rør gjæren ut i melken (som er fingervarm) i bakebollen.
- Tilsett resten av ingrediensene (blandingen av havregryn og rugmel, sirup og salt og hvetemel).
- Arbeid deigen godt sammen. Du må tilsette såpass med mel at deigen slipper litt bollen.
- Smør langpanna i bunnen. Du kan også dekke panna med bakepapir, men jeg syns brødet blir bedre stekt på undersida når jeg ikke bruker bakepapir, men bare smører panna.
- Ta deigen opp i langpanna og klapp den ut med fingrene så den dekker hele panna. Den blir ca 2- 3 cm tykk.
- Bruk et pizzahjul, eller en kniv og skjær ruter i deigen, 4 x 6 ruter blir passe størrelse på bitene.
Her ser du opprutinga på det ferdige brødet
