Gulrotsuppe
En vegetarsuppe i utgangspunktet, men du kan tilsette biter av sprøstekt bacon, chorizopølse i biter eller noen reker. Suppa blir kjempegod og fyldig.
Til 4 trenger du
- 600 g gulrøtter i biter
- 1 gul løk, skåret i grove terninger
- 2 hvitløkfedd, hakket
- 3 ss olje til steking
- 1 ss revet frisk ingefær
- 12 dl grønnsakbuljong
- 2 dl crème fraîche (du kan bruke lettvarianten, for suppa blir ganske mektig med den feteste)
- 10 dråper tabasco
- Frisk koriander
- Eventuelt bacon, chorizo eller reker
Fremgangsmåte
- Skjær gulrøttene og begge løktypene i biter.
- Varm oljen i en gryte og fres gulrotbitene og løken til løken blir myk.
- Tilsett revet ingefær og la det steke med en liten stund.
- Tilsett grønnsakbuljongen og la suppen koke under lokk til grønnsakene er møre. Det tar ca 15 minutter, men avhenger av hvor store biter du har delt dem i. Store biter = lenger koketid.
- Når grønnsakene er ferdigkokt setter du stavmixeren ned i kasserollen og kjører til suppa er jevnet.
- Tilsett crème fraîche og rør det sammen.
- Smak om suppa trenger mer smak av tabasco eller mer salt.
- Tilsett noe av det som er foreslått til å ha i suppa hvis du ønsker det. Baconet må du klippe i biter og steke før du tilsetter det.
- Strø raust med frisk koriander over.
Så kan du lage tortillalefser med ost til hvis du vil. Det smaker godt.
Du trenger
- 6 tortillalefser
- Skiver med hvit ost (Jeg har brukt cheddar med tomatsmak, men norvegia, jarlsberg o.l. går bra).
- Varm stekepanna til middels varm. Ikke bruk fett i panna, den skal være tørr.
- Legg osteskiver på den ene tortillalefsa.
- Legg en tortillalefse over osten slik at det blir en dobbel tortilla med ost mellom. Klem godt sammen.
- Stek den doble lefsa i tørr stekepanne i 2 minutter på hver side. Da skal osten ha smeltet.
- Skjær tortillaene i snipper og server til suppa.
Håper det smaker!
