Kokoskylling

En god og smakfull kyllingrett. Vakker er den også, med sin fine gulfarge fra gurkemeie.

Server ris til og en enkel salat hvis du vil.

Til 4 personer

• 1 fersk kylling
• 4 ss olivenolje
• 1 ts salt
• Litt pepper
• 2 gul løk
• 1 rød chili
• 1 rød paprika
• 1 boks kokosmelk
• 1 ss revet frisk ingefær
• 1 ts gurkemeie
• 1 hønsebuljongterning
• 1 ss hvetemel
• 2 dl yoghurt

Fremgangsmåte

1. Begynn med å dele opp kyllingen. Jeg deler den i 10 - 12 biter.
2. Varm 2 ss av olivenoljen i en gryte eller stekepanne (den må ha lokk som passer).
3. Brun kyllingbitene på 2 sider. Dryss på salt og pepper.

4. Legg lokk på gryta eller panna, og la kyllingbitene ettersteke på svak varme i 20 minutter.
5. Imens kyllingen steker så varmer du resten av oljen (2 ss) i en gryte.
6. Skrell og hakk løken.
7. Del chilien på langs og ta ut frøene. Hakk den fint.
8. Vask og del paprikaen i grove biter.
9. Fres løk, chili og paprika i gryta til løken er blitt myk.

10. Tilsett i løkgryta: Kokosmelk, revet frisk ingefær, gurkemeie og knust hønsebuljongterning.
11. Rør sammen hvetemel og yoghurt og rør det også i gryta.

12. La det hele koke opp mens du rører.
13. Når kyllingen har stekt i 20 minutter sjekker du at den er gjennomstekt (da skal den ikke være rødrosa inni, men jevnt gulbeige i fargen).
14. Så har du kyllingbitene ned i den gule sausen. Jeg tilsetter også den gode krafta som har dannet seg i gryta med kyllingen.
15. Smak til med salt og pepper hvis du trenger mer.

Servers med ris. Lag en salat hvis du syns det.