Kyllling i kokosmelk

Litt hot skal dette være.

Karripasta kan være så mangt, fra knallsterkt til milde greier, og det er ikke så enkelt å vite hva man kjøper. Her vil jeg si at du trenger litt sterk karripasta. Du skal jo bare ha 1 ts. Smak deg fram, er nok det beste tipset mitt, og start med 1 ts og øk til 2 og 3 hvis du syns det.

Til 4 personer (kanskje litt i minste laget hvis du har storspisere)

• 4 kyllingfileter
• 1 pk sukkererter
• Saften av 1/2 lime
• 1 boks kokosmelk (4 dl)
• 1 ts rød karrypasta
• Salt
• Pepper
• Frisk koriander smaker godt til, men det behøves ikke.
• Ris som du koker til.

Fremgangsmåte

1. Skjær kyllingfiletene i store terninger.
2. Varm olje i en panne og fres kjøttet raskt (trenger ikke å bli gjennomstekt).
3. Ta opp kyllingkjøttet og legg det tilside.
4. Ha 1 ts karrypasta i panna og la det frese litt og bli varmt.
5. Tilsett kokosmelka og press safta av 1/2 lime nedi.
6. La det hele småkoke i ca 10 minutter.
7. Legg så i kyllingbitene og la det hele trekke i 10 minutter til.
8. Vask sukkerertene (jeg deler dem også i 2 på langs, men det gjør du som du vil med) og ha dem i panna mot slutten av koketida.
9. Klipp frisk koriander og strø det over hvis du har det.

Server med ris til og gjerne en grønn salat også.